拼搏年代 第561节（1 / 3）

高明回道：“吕总，他在研究将拿手菜量化生产的方法，试过好几道菜，最终选择了黄焖鸡。”

吕冬点了点头，耐心等起来。

如果杨峰能把问题解决了，那再好不过。

杨峰看了下墙上的石英钟，来到灶台前面，关火之后，又等了一会，这才打开锅盖，将掺杂着土豆和香菇的炖鸡块，盛进三个小碗里面。

“吕总，高经理。”杨峰招呼附近的两个人：“尝尝？”

“好，尝尝。”吕冬率先过来，拿起筷子夹起鸡肉，小心的咬了一口，缓缓咀嚼。

好像跟上次在泰丰园吃到的差不多，口味多少有一些变化，不是特别明显。

高明工作就在这里，明显不是第一次吃，点点头：“跟前几次没区别，口味几乎一样。”

杨峰看向吕冬，吕冬说道：“味道还可以，但缺了点什么……”

他略微一想，就明白了：“作为饭菜，缺少了饭，米饭！”

随后，吕冬提议让研发部和配送部的一些人都过来尝尝，再收集这部分人的意见，毕竟这是针对大众的消费品。

这些人反响都不错，就算不合口味，也说起码不难吃。

口味这东西的差异客观存在，一家人有的时候都有差别。

吕冬找来二十多个人品尝，最后给出好吃的人，占了百分之九十以上。

虽然每人只是吃了一块，但多少能说明问题。

大光头苏小山干脆对吕冬说道：“我爹整天吹他擅长炖鸡，老杨做的这个，可比他做的好吃多了。”

杨峰摆摆手：“不一样。”

吕冬拍了下苏小山：“行了，出去忙你们的。”

苏小山带着人出去，吕冬、高明和杨峰三个人，进了实验厨房旁边的办公室。

几个月下来，杨峰对于吕氏餐饮多多少少都有了些归属感，最大的因素不是别的，就是高额的薪水。

人到中年，不受到太大刺激，往往没有那么些雄心壮志，稳定才是最大的追求。

杨峰刚坐下，就对吕冬说道：“吕总，您觉得这道菜，有进店推广的可行性？”

吕冬没有直接回答，反而问道：“能量化生产？”

“应该可以，我之前试验过多次。”杨峰详细的说道：“吕总，本来这个黄焖鸡属于文火慢炖的一道菜，我借鉴了火锅店和麻辣烫店的烹制方式，公司旗下两家店，都是底料配料制作好，然后再熬制汤料……”

吕氏餐饮需要的配料，都是吕家食品公司代工生产的。

这点，吕冬创业之初就确定好了。

杨峰的话还在继续：“所以，我提前调配好料包，鸡肉也是事先煮好的，当您和高经理过来时，我直接在砂锅里加入配菜、料包和熟鸡肉，原本需要一个小时文火慢炖的鸡肉，十分钟左右就做好了。”

吕冬轻轻点了点头，这一套工序如果能流水线复制，也就意味着黄焖鸡有了开店的基础。

杨峰又说道：“这样做，可以让顾客进店以后，以最快的速度吃上饭，但缺陷也很明显，味道上有差距。”

吕冬说道：“不是很大。”

杨峰说出他的观点：“这味道按照我……我们家里的标准，是不合格的。”

吕冬笑了笑：“有所得，自然有所失。”

杨峰也笑：“量化生难免的。”

吕冬认真问道：“杨老师，你去过吕家食品公司的生产车间，可以大规模生产？”

“可以！”杨峰言之凿凿。

作为吕氏餐饮公司最早的一批员工，已经够到高层管理的高明，这时突然出声，说道：“吕总，杨老师，这道菜放在哪个店里？汉堡皇，不合适；火锅店和麻辣烫店……”

杨峰有过考虑：“作为麻辣烫店的一道菜？”

吕冬摇了摇头：“不，我们再创建一个新的品牌，就叫黄焖鸡怎么样？”

高明问道：“做连锁？”

“对！”吕冬直接说道：“做连锁店。”

杨峰微微皱眉：“一道菜，会不会太少了，没有吸引力……”

吕冬没有多说，反而说道：“杨老师，你多试验几次，我让吕家食品公司的人过来与你对接。”他非常自然的说道：“尝试料包的初步车间化生产，采用肉杂鸡进行口味调配。”

他略微一顿，又说道：“鸡肉为了方便运输，肯定要全冷链，冷冻后再烹制的口味，也需要考虑到。”

杨峰拿了个笔记本过来，一一记在本子上。

现在只是刚刚开始，距离真正能流水化生产，并且开店还有距离。

虽然只有一道菜，但杨峰接下来有很多工作要做。

与其等到开店后接连出现问题，不如尽可能多的在前期做好准备。

再就是另一个关键，要尽可能压低成本。

黄焖鸡的定位，甚至低于麻辣烫店，利润的关键一是销量，二是适当压低成本。